Рыба осетровая отварная с гарниром

Осетрину и севрюгу сварить звеньями, а белугу крупным куском. Охлажденную рыбу перед подачей зачистить, удалить хрящи и нарезать тонким острым ножом на широкие порционные куски толщиной 0,5 см. Гарнировать рыбу рубленым желе, маринованной белокочанной или краснокочанной капустой, корнишонами. огурцами солеными или свежими, помидорами и т. п., украсить зеленью или листиками салата.

Подать отдельно соус хрен с уксусом (139) или майонез.

Рыба 125, гарнир 150, желе 15, соус 30, зелень.

• Оценка
• Последнее из рубрики
• Предыдущее из рубрики