Горбуша

Горбуша - популярный представитель лососевых и ценная промысловая рыба. Имеет невысокое тело с удлиненной головой и большим ртом. Названа так благодаря горбу на спине самцов при нересте. Чешуя мелкая и при касании легко отделяется от кожи, на спине большие черные пятна. Окрас зависит от среды обитания: в океане это светло-синий, в нерестилищах бледно-серый окрас спины с желтовато-белым или зеленым оттенком на брюшке. Как и все представители семейства лососёвых, помимо спинного плавника, имеет дополнительный плавник. Анальный плавник состоит из 15 мягких лучей, а хвост V-образный. Размер горбуши в среднем 55 см. Вес взрослой особи порядка 2 кг.

Обитает в Тихом и Северном Ледовитом океанах, на Кольском полуострове, в Великих озерах, от реки Сакраменто (Северная Калифорния) до Маккензи (Канада), от Сибирской реки Лена до Кореи и до Хонсю в Азии. Ловят горбушу в основном в июле, когда рыба заходит на нерест. В августе мясо становится уже невкусным. 

Для ловли используют крупные блесна красных оттенков, весом около 40 грамм. Половозрелыми горбуши становятся в 2 года. Ход на нерест в реки - с июня по август (порой до октября). Плодовитость в среднем 1500 икринок. После этого рыбы погибают. 

Из горбуши готовят супы, тушат, солят, консервируют и жарят. В кулинарии ценится также икра горбуши - она солится и консервируется. Рекомендуется готовить в фольге, сбрызнув соком лимона.