Корюшка

Корюшка – небольшая рыба серебристого цвета с удлиненным телом. Это важный промысловый вид, относится к семейству лососевых. Различают разные виды корюшки. В зависимости от вида рыба может быть серебристого или темно-серого цвета. Длина тела корюшки также зависит от вида. Карликовый вид корюшки - снеток - имеет длину тела около 7 сантиметров и весит всего 30 граммов. Длина тела корюшки – 25-30 сантиметров, вес может достигать 350 граммов. Свежепойманная корюшка имеет запах, очень похожий на запах огурцов. 

Обитает корюшка в Балтийском, Северном морях, а также в водах Ладожского и Онежского озер. Рыба живет только в чистой и прохладной воде. Питается мелкой рыбкой, мальками и беспозвоночными.

Ловят корюшку, как правило, во время нерестового хода. Для ловли используют сети, различные ловушки, удочки, неводы. Лучшее время ловли рыбы – конец весны и начало лета.

Нерест проходит в течение двух-трех дней. Самка мечет икру и после этого покидает место нереста. Нерест происходит чаще всего ночью. Мальки появляются на свет через несколько недель. 

Мясо корюшки очень высоко ценится: оно нежное, жирное и очень ароматное. Мясо корюшки богато витаминами и полезными микроэлементами: витаминами группы А, В, Е, фосфором, кальцием и т.д. Корюшку готовят разными способами: жарят, запекают с овощами, тушат, готовят в кляре. Из нее варят ароматные рыбные супы. Корюшку можно купить в сушеном, вяленом либо копченом виде.