Кумжа

Кумжа – озерная или ручьевая рыба, относится к семейству лососевых. В настоящее время выделяют 6 видов кумжи. Разные виды рыбы очень различаются внешне: они могут быть как светлого цвета, так и почти черными. Размер также варьируется в зависимости от мест обитания. В маленьких реках кумжа может быть размером всего 25 сантиметров. В больших водоемах ее размер порой достигает одного метра, вес 8-14 кг. Тело кумжи покрыто небольшими темными пятнами. В России кумжу также называют лососем-тайменем.

Кумжа обитает в Балтийском, Белом, Черном морях, в Исландии, в реках Европы. Это проходная промысловая рыба. Питается она ракообразными и мелкой рыбой.

Ловить кумжу лучше всего весной, в это время она особенно активно охотится. Для ловли используют удочки, приманкой могут быть колеблющиеся блесна или воблеры.

В зависимости от мест обитания нерест кумжи может происходить в период с сентября по февраль. Самка мечет икру на камни или песок, в некоторых случаях может зарываться в ямки. Икра кумжи крупная, ярко оранжевого цвета. Мальки рыбы появляются через 5-8 недель.

Мясо кумжи очень нежное, не слишком жирное. Оно обладает замечательными вкусовыми качествами. Кроме того, мясо кумжи богато витаминами и полезными микроэлементами. Содержит большое количество фосфора, кальция и магния. Кумжу можно приготовить разными способами: посолить, отварить, потушить, приготовить на вертеле. Жареную кумжу часто подают с картофелем или овощами.