Рыба шип принадлежит к семейству осетровых и успешно поддерживает к себе немалый интерес рыболовов-практиков и ихтиологов, ведь достоверно не исследовано, помесью каких рыб является шип - севрюги и осетра (севрюжий шип) или белуги и осетра.
Шип зимует в реках, так как он является полупроходной рыбой, а основные места обитания - Аральское и Каспийское море, в меньшей степени - Черное и Азовское. Наибольшая численность популяции шипа в Каспийском море наблюдается на юге, откуда река Кура принимает его на нерест. С Аральского моря он направляется в реки Сырдарье и Амударье, в водах которых преодолевает немалые расстояния, чтобы найти место для откладывания икры.
Живет шип до тридцати лет, достигает более двух метров в длину, вес до тридцати килограммов.
У данного представителя осетровых нос закруглен, имеет коническую форму и несколько выпуклый сверху. Бока светлые, спинка серовато-зеленая, а брюшко с желтоватым оттенком. В шипа пять рядов щитков (жучков): брюшной состоят из 12-17, спинной - 11-17, а в боковых по 52-72. С возрастом брюшные щитки часто стираются.
Шип является высококачественной рыбой и находится на грани исчезновения. Именно поэтому данный вид занесен в Красную Книгу Украины, России.